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企業(yè)員工餐廳設計知識分享

作者：

發(fā)布時間： 2022 - 07 - 15

點擊次數(shù)： 61

企業(yè)食堂廚房設計的優(yōu)劣關系到員工的進餐質量，只有員工吃飯好，才能有效地為公司工作，因此我們員工餐廳廚房設計的優(yōu)劣是公司在員工心理上對公司的一個重要評價，下面小編來和你分享一下餐廳廚房設計說明的專業(yè)知識。一.餐廳廚房設計說明-功能間的說明。飯廳廚房包括很多功能間，包括：粗加工間.精加工間.副食加工室.主食加工室等.下面小編從功能間給您介紹一下。1.粗加工間：主要是原料的初始處理、葉類蔬菜的清潔、根莖類蔬菜的去皮切塊、室內(nèi)保持三個以上的水池，便于清洗。要維持足夠的臨時儲藏架，以便將清洗過的蔬菜暫時存放起來。2.烹飪間：設計時應方便操作者將菜切成小塊，并制作一個保鮮柜，這樣就能將未用菜分類存放，保持干凈。3.副食品室：加工副食品室是烹調(diào)的重要場所，它集中了灶具、蒸煮、烤制等設備。適用于原料切割、熟制。4.主食加工間：加工主副食品，主食指面食.米、主食、加工間寬8米。上面就是小編為您劃分的廚房工程的六大參考方案，其它功能間如：更衣室.值班室.辦公室及衛(wèi)生間等，需要靠近廚房設置，確保使用方便。二.員工餐廳的廚房設計-餐廳和倉庫的說明。1.餐廳：進餐區(qū)設計時應有足夠的空間，保持餐廳內(nèi)寬敞、通風、明亮、清潔等；餐廳大門應保持暢通，便于人員聚集和撤離。冷菜室、備餐室應為獨立房間，可采用玻璃墻。2.庫房：庫房應選擇便于進貨和領用物料，保持道路暢通，庫房運輸通道寬度不得小于1.5m。

設計語言為你揭秘，美食廣場究竟何去何從

作者：

發(fā)布時間： 2022 - 07 - 11

點擊次數(shù)： 39

當下，美食廣場的發(fā)展進入了轉型的陣痛期，而如何改變商業(yè)模式和經(jīng)營理念以適應現(xiàn)代社會和消費者的需求，是美食廣場行業(yè)亟待解決的問題。金楓設計依據(jù)十余年的行業(yè)經(jīng)驗，從各個維度對“美食廣場”的變化進行了分析和總結，從不局限于設計師的角度去思考如何規(guī)避美食廣場現(xiàn)有的弊端，以謀求更長遠的發(fā)展。PART 01淺析美食廣場歷史01 初期/美食廣場的雛形由于路邊的小販中心、大排檔衛(wèi)生環(huán)境差、出品不穩(wěn)定，商戶為了提升消費者的體驗，升級打造自身品牌，擴大品牌影響力，將目光轉向了環(huán)境更好、體驗更佳的商場，小販和一些品牌集中在商場的固定區(qū)域，就形成了初期的美食廣場，這便是美食廣場的雛形?！笈艡n▲美食廣場雛形02 中期/穩(wěn)定發(fā)展的時期經(jīng)過十年的發(fā)展，美食廣場已經(jīng)具備了經(jīng)營和發(fā)展的穩(wěn)定模式，商業(yè)發(fā)展仿佛也總結出了一套框架體系，但守舊席卷了整個美食廣場行業(yè)。經(jīng)營品種單一，隨處可見的麻辣香鍋、水煮魚、小碗菜、麻辣燙等；檔口形式固定，永遠都是前面是售賣臺、后面是廚房的設計。全行業(yè)美食廣場基本都采用同一種商業(yè)模式和理念，美食廣場嚴重同質化，消費者已經(jīng)審美疲勞。03 現(xiàn)在/發(fā)展陣痛期，尋求新出路隨著各商業(yè)綜合體的興起，美食廣場的生存空間一再被壓縮，從原來的C位退居邊緣位置，面對如此殘酷的現(xiàn)實，美食廣場又該何去何從？美食廣場亟需推陳出新來恢復活力?，F(xiàn)階段美食廣場為了生存和發(fā)展在設計方面做出了一些可喜的改變，金楓設計改以往單一的檔口形式為檔口+水吧+小吃島相結合，豐富售賣點形式，同時分區(qū)又規(guī)避了由豐富而帶來的亂的問題。而售賣點的不同必然帶來的是售賣品種類的多樣化，這不僅是消費者的需求，也是商戶生存和經(jīng)營的需要。對于排他性的商戶而言，同類型的商鋪越多競爭力越大，生存空間就越小。合理的品類的分配有利于商戶、消費者以及美食廣場的良性發(fā)展。物資的豐富和生活水平的提高，使消費者從單向的功能性消費轉向追求互動性體驗消...

如何設計高品質的主題商業(yè)街區(qū)？

作者：

發(fā)布時間： 2022 - 07 - 09

點擊次數(shù)： 34

現(xiàn)在購物中心已經(jīng)是存量時代，增長的購物中心的緩慢，近一兩年增長的更緩慢，行業(yè)已經(jīng)開始面臨變革。而行業(yè)現(xiàn)狀，購物中心該何去何從呢？有些商業(yè)中心，早在幾年前就有購物商場就嗅到了變革的氣息，有很多主題式的購物中心開始主打浸式體驗。隨著各大商業(yè)項目改造的項目不斷涌現(xiàn)，漸漸走入人們的視野。我們觀察成功的購物中心的轉變，發(fā)現(xiàn)有幾個重要方面需要注意。一、主題商業(yè)街區(qū)總體規(guī)劃一個就是主題街區(qū)的總體規(guī)劃設計，規(guī)劃要從人的心理上動手腳，要注意環(huán)境和人之間心理的處理，比如植物的多少，植物的疏密，密集程度的會讓心理覺空間狹窄，本能的相互靠近，那植物的疏，就是讓人覺得空間開放，人就比較散。街區(qū)的直線長度，過長將兩側建筑物密集排列，同時做高層，這樣顧客產(chǎn)生疲勞與厭倦感。也就無法打造他的好奇心。就比如西安的不夜城，他的空間的場景就比較高級，因為他把古典的環(huán)境與人之間的智慧運用的不錯，古典場景空間和人的處理很高級，古典的環(huán)境他是密集和疏松的整合體，進門的感覺，他是密集的，進門之后就疏松，在進到客餐廳之后有開始密集，再到放松，這是一個比較規(guī)矩的節(jié)奏，就像一受詩的節(jié)奏，開始，過程，高潮，和結尾。這樣如同文學的韻律，就能吸引人的興趣?？傮w規(guī)劃也需要有節(jié)奏和韻律。注重環(huán)境和人之間的關系處理。平面布局形式應靈活多變，開放的形式。二、主題商業(yè)街區(qū)的景觀營造這個就要引入主題和文化的關系，主題街區(qū)的是以文化為骨，不論是何種主題的街區(qū)，主要他的文化的建設。景觀的營造也是要注意人心理感受問題，就比一個的工業(yè)風格的設計主題，他的空間就比較冷淡，所以需要用補足空間的冷淡，就需要色彩的和柔軟的材質，這樣人的心里心理的冷暖就平衡了，在比如一個自然像的空間的營造，他的空間營造就需要用大小的植物。從高矮的疏密來布局，在卡座的周圍就需要密集的植物，社交他是私密的場景，所以這里的營造，就可以用景觀制造私密的場所，還有在公區(qū)的部分，他的景觀可...

商業(yè)展廳設計不可忽視輔助空間的規(guī)劃

作者：

發(fā)布時間： 2022 - 07 - 09

點擊次數(shù)： 24

商業(yè)展廳設計的主要目的在于要讓前來參觀的每一位客戶，都能夠在現(xiàn)場快速達成某些商業(yè)合作或交易。為了能讓商業(yè)展廳設計更加符合人性化服務的特征，除了主題展示區(qū)域之外，展廳設計師不能夠忽視輔助空間的規(guī)劃。這里所提到輔助空間的規(guī)劃，一般是針對前來展廳參觀的客戶。通常情況下，客戶在商業(yè)展廳內(nèi)參觀的時間會比較久，長時間駐留在商業(yè)展廳內(nèi)會讓客戶產(chǎn)生疲勞感。為了能夠讓客戶得到休息和放松，商業(yè)展廳設計可以在輔助空間內(nèi)規(guī)劃出一系列的客戶休息區(qū)域。一是為了讓客戶得到休息，二是體現(xiàn)商業(yè)展廳設計的根本目的，更好地服務客戶，客戶也會大概率幫助參展企業(yè)實現(xiàn)某些商業(yè)利益。一般來說，商業(yè)展廳設計在輔助空間的規(guī)劃方面，需要注重以下幾點要素：1、商業(yè)展廳設計在打造客戶休息區(qū)時，不可采用對比強烈的空間色彩。對比強烈的色彩會令客戶感到興奮與不適，無法讓客戶在休息空間中得到充分的放松。通常會采用比較自然、柔和的色彩來裝飾空間。2、可以在商業(yè)展廳設計空間內(nèi)放置多種綠色植物或盆栽，這些物品可以有效凈化客戶休息區(qū)域內(nèi)的環(huán)境，給客戶帶來清新的空間感，也能讓客戶得到更好的放松與休息。3、采用更加柔和的燈光也能夠在電商展廳設計的客戶休息區(qū)域帶來更好的體驗。經(jīng)過改變光源的性質、方位、色彩、強度使之發(fā)生契合歇息區(qū)需求的風格、情味、氛圍。4、一定不能夠讓商業(yè)展廳設計與主展示區(qū)域距離太近，距離太近就會產(chǎn)生更多的噪音，影響客戶進行洽談和休息。5、商業(yè)展廳設計的客戶休息區(qū)域的打造，一定要以人為本。畢竟屬于展廳設計的輔助空間，客戶休息區(qū)主要是提供客戶休息和放松，任何空間內(nèi)的布局都要圍繞清爽的原則來進行規(guī)劃。結合一些成功的商業(yè)展廳設計案例來看，除了能夠明顯地突出展示主題之外，更加討人喜歡的則是客戶休息空間的設計，很多孩子、老人不適合在展廳內(nèi)參觀的時候，他們就會在客戶休息區(qū)進行等待，不會影響到主展區(qū)的參觀秩序，給廣大參觀者帶來極好地觀展體驗。

餐廳設計如何從視覺上吸引顧客?

作者：

發(fā)布時間： 2022 - 06 - 27

點擊次數(shù)： 34

隨著餐飲服務行業(yè)整體質量的不斷提升，在競爭日趨激烈的情況下，各大品牌餐飲機構發(fā)現(xiàn)，餐飲空間的設計已經(jīng)成為提升顧客體驗的關鍵因素。從本質上講，那些在餐廳設計中擁有自己核心理念的餐飲機構，能夠從視覺、聽覺、嗅覺和觸覺上，來最大限度地影響顧客，提高顧客的滿意度?；蛟S味覺是在餐飲服務中產(chǎn)生的第一種感覺，但因為大腦感知感官信號的速度比其他任何地方都快，這是在餐廳設計中最重要的因素之一。許多餐廳的設計始于選擇顏色調(diào)色板，盡管選擇的顏色往往與品牌的標志和營銷因素相匹配，但色彩也被精心挑選，以達到吸引顧客的目的。例如，眾所周知，紅色和黃色會下意識地觸發(fā)饑餓感和興奮感，這也是為什么許多餐飲品牌，包括麥當勞等國際品牌在他們的標識和餐廳設計中使用這些色調(diào)的原因。這些大膽的顏色，尤其是與明高的燈光搭配，可以促使餐廳快速的流動，而柔和的色調(diào)可以營造一種悠閑的氛圍。橙色代表著健康，同時它也能刺激食欲，使價格更高的產(chǎn)品看起來更合理。綠色則象征著自然、新鮮和健康。雖然藍色可以讓用餐者感到平靜和放松，但它經(jīng)常與變質或有毒的食物聯(lián)系在一起，甚至可以抑制食欲，這就意味著它是一種不常被食品服務行業(yè)所經(jīng)常采用的顏色。與此同時，在許多餐廳設計里，中性色的色調(diào)通常被用作空間背景，因為它們增進了人們的舒適感和熟悉度，研究表明，在一個餐廳里，顧客們在一個暖色調(diào)的包間里用餐時，會消耗更多的食物，這很大程度上要歸功干這樣一個事實，即中性色彩會讓人產(chǎn)生一種親密感和舒適感。不僅是餐廳顏色，餐廳空間照明也會影響消費者對品牌及餐廳的認知。運用明亮的照明，如在許多快餐店設計里，采用明亮的照明，可以提高服務，增加客戶的流通速度，進而提高餐廳營業(yè)收入，讓盡更多的客戶進來用餐。不過，對于那些旨在營造一種更豪華氛圍的餐廳來說，設計采用昏暗的燈光，會讓他們能夠停留更長時間，享受自己，享受氛圍。